本發(fā)明公開(kāi)了一種聯(lián)合擠壓和蒸汽噴射法生產(chǎn)植物組織化蛋白產(chǎn)品的裝置及方法，包括擠壓機(jī)，擠壓機(jī)的一端連接有用于驅(qū)動(dòng)擠壓機(jī)的電機(jī)，另一端出口連接模具，模具為兩端粗中間細(xì)的管道，擠壓機(jī)上部靠近電機(jī)的一側(cè)設(shè)置有進(jìn)料口，進(jìn)料口連接至喂料裝置，喂料裝置的入口連通至植物蛋白糊，模具的出口連接有反壓裝置，所述反壓裝置在壓力達(dá)到預(yù)設(shè)閾值時(shí)打開(kāi)，反壓裝置下部設(shè)置產(chǎn)品出口。本發(fā)明首次將通入高溫高壓蒸汽的噴射段的部分設(shè)計(jì)成了類(lèi)似“文丘里”管的形狀，使噴入的蒸汽能夠在模具的狹窄段能夠和薄層物料更充分的作用，在模具的寬口段能使物料充分分散，利于物料中有害風(fēng)味物質(zhì)的擴(kuò)散。