本發(fā)明公開(kāi)了一種白醋釀造用沉淀吸附裝置及白醋釀造工藝，屬于沉淀吸附技術(shù)領(lǐng)域，包括沉淀池，所述沉淀池頂部設(shè)有蓋板，且蓋板頂部設(shè)備入料機(jī)構(gòu)，所述沉淀池底部設(shè)有吸附機(jī)構(gòu)，所述沉淀池一側(cè)設(shè)有清理機(jī)構(gòu)。本發(fā)明中，第二電機(jī)輸出軸轉(zhuǎn)動(dòng)帶動(dòng)一側(cè)連接的輥筒轉(zhuǎn)動(dòng)同時(shí)能夠通過(guò)從動(dòng)齒輪帶動(dòng)往復(fù)絲桿轉(zhuǎn)動(dòng)，輥筒能夠在曝氣管外轉(zhuǎn)動(dòng)并拉動(dòng)曝氣噴嘴進(jìn)行曝氣，旋轉(zhuǎn)曝氣能夠保證曝氣范圍的均勻度，往復(fù)絲桿轉(zhuǎn)動(dòng)能夠帶動(dòng)螺紋連接的絲桿座往復(fù)移動(dòng)，絲桿座往復(fù)移動(dòng)能夠帶動(dòng)底部毛刷條對(duì)頂部吸附塊進(jìn)行刷洗，去除吸附塊表面沉淀的雜質(zhì)，降低維護(hù)檢修難度，有效提高成品品質(zhì)和風(fēng)味，滿(mǎn)足白醋釀造沉淀加工需要。